Χάλκινο
τηγάνι
Τα μαγειρικά σκεύη στην
Κύπρο στα παλιά χρόνια ήταν
κατασκευασμένα από χαλκό.
Εξωτερικά ο χαλκός παρέμενε με το
φυσικό του κοκκινωπό χρώμα. Όταν
λερωνόταν από τους καπνούς και
άλλες ακαθαρσίες ή ακόμα όταν ο
χαλκός οξειδωνόταν έπαιρνε
πράσινο χρώμα, γι’ αυτό τον
καθάριζαν με το λεμόνι. Έτσι
έπαιρνε ξανά το «μπακιρί» του
χρώμα.
Εσωτερικά το
τηγάνι όπως και τα άλλα μαγειρικά
σκεύη ήταν γανωμένα δηλαδή με
επικάλυψη από κασσίτερο (καλάι),
για να μην οξειδώνονται και να
είναι πιο υγιεινά τα φαγητά που
θα μαγειρεύονταν σ’ αυτά. Τη
δουλειά του γανωματή την έκαναν
οι μάντηδες, οι οποίοι έβαζαν στα
σκεύη με περίσσια τέχνη μια λεπτή
στρώση από κασσίτερο.
